Fiche pédagogique sur l’Oca du Pérou :
Description de la plante : L’Oca du Pérou (Oxalis tuberosa) est une plante herbacée originaire des régions andines d’Amérique du Sud. Elle appartient à la famille des Oxalidacées. Elle se caractérise par des tiges rampantes et des feuilles trifoliées, souvent teintées de rouge.
Origine : L’Oca est originaire des hauts plateaux des Andes, en particulier du Pérou et de la Bolivie. Elle est cultivée depuis des siècles par les populations autochtones de la région.
Où peut-on la trouver : L’Oca est principalement cultivée dans les régions andines, à des altitudes élevées, où elle prospère dans des conditions climatiques spécifiques, avec des températures fraîches et un ensoleillement modéré.
Culture : La culture de l’Oca est adaptée aux sols bien drainés et acides. Elle peut être cultivée comme plante vivace dans des climats appropriés. Les tubercules se développent sous terre et sont récoltés après la mort des parties aériennes de la plante.
Partie alimentaire : Les tubercules d’Oca sont comestibles et constituent une source importante de glucides. Ils sont riches en vitamine C, en fibres et en minéraux. Les tubercules peuvent être cuits de diverses manières, comme les pommes de terre, et ont une saveur légèrement acidulée.
Médicinale et utilité en général : Bien que l’Oca ne soit pas largement connue pour ses propriétés médicinales, elle est appréciée pour sa valeur nutritive. Elle contribue à la sécurité alimentaire dans les régions où elle est cultivée.
Anecdote amusante : L’Oca est connue pour ses tubercules aux couleurs vives, allant du jaune au rouge en passant par le violet. Il existe une grande diversité de variétés aux couleurs et aux saveurs différentes.
Recette simple avec de l’Oca : Oca rôtie au romarin Ingrédients :
- Tubercules d’Oca, pelés et coupés en morceaux
- Huile d’olive
- Romarin frais
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez les morceaux d’Oca sur une plaque de cuisson.
- Arrosez d’huile d’olive, ajoutez du romarin, du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites rôtir au four pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
- Dégustez ces délicieux tubercules !
Fiches détaillées (avec associations/compagnonnage, étiquettes, affichettes…) : ici